Если ответчиков много по иску, и один из них не явится- суд отложится или состоится и где в законе это написано?

Если гражданское дело.
"Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации" от 14.11.2002 N 138-ФЗ (ред. от 02.12.2019)
ГПК РФ Статья 169. Отложение разбирательства дела