Почему пишут что 2к разрешение это 2048х1080. это же чуток больше чем full hd...

Разрешение вообще указывается конкретно, 1920х1080, 640х480, а все эти "2к", "FullHD" - только путаницу создают и не имеют вообще никакого смысла, т. к. указать разрешение не сложно, более понятно и не создает путаницы.
Под 2К (две тысячи) может подразумеваться что угодно, смотря кто сказал и какой стандарт использовал: 2048х1080, 1998х1080, 2048х858, 2048x1536, 2560x1600, 2560х1440 и тд.