Почему картофель потемневший? Можно ли такой есть? Фото внутри.

Гниль. Её можно вырезать, а "здоровую" картошку есть.

сухая гниль после заморозки. крахмал расспался .

толку от этой картошки нулевой.

Это он потемнел от невзгод...

Если такой картофель просто отварить целиком в мундире, то ничего вычищать не нужно. Это место само отделится от нормальной части картошки. Можно то же попробовать на простой отварной
Но:
Ддя жарки - надо вырезать
Для тушения и супа - тоже.

Если вы конечно не ценитель старины...