Холодильник долго не отключается, плохо морозит и регулятором не выключается

Терморегулятор определяет температуру внутри холодильника как недостаточно холодную и не отключает компрессор, гоняющий хладагент.

Вряд ли это проблема с терморегулятором (если он не электронный).

Терморегулятор (термостат капиллярный) - хрень с поворотной ручкой регулятора и длинной гибкой запаянной трубочкой - стоит недорого (несколько сотен рублей, можете посмотреть в Интернете). Но ухари, мастера-домушники, за его замену (15 минут) могут нагло ободрать (несколько тысяч рублей). При выходе из строя капиллярного термостата (обычно из-за прободения капиллярной трубочки) холодильник и его компрессор вообще не включается и сразу размораживается. Не ваш случай.

Возможно - проблема с резиновым уплотнением двери, пропускающим наружный воздух, и перекосом двери. Ухудшение общей термоизоляции корпуса возможно (из-за деградации материала термоизоляции между стенками от старости), но маловероятна.

Возможно - проблема с утечкой хладагента из радиатора внутри и сзади холодильника. Мало хладагента, оставшегося кол-ва недостаточно для эффективного охлаждения внутренней камеры - компрессор работает постоянно или о-очень долго. Вы, насколько я понимаю, его (хладагент) один раз уже меняли?

С ценами и расценками на ремонт помочь не могу. Но главное железное правило - договариваться о цене строго "на берегу", перед началом любых работ. По прейскуранту. Много наглых рвачей.