В цвет стен или в стен цвет?

Возможны оба варианта, но первый более употребим

в полутона простенков

Я люблю мебель только в светлых тонах.

Вы про что? Конечно, «краткость сестра таланта» (поэтому себя отношу к полностью бесталанным ;), но чтобы получать конкретные ответы, следует задавать более полные вопросы…
День назад практически на эту же тему был вопрос - https://otvet.mail.ru/question/225352904

Чтобы не поворотиться, можно сказать, что есть традиционный подход к цветовому решению жилого интерьера (белый верх, бежевый низ) и «дизайнерский ход» (часто сочетание несочетаемого), которые имеют право на сосуществование - главное, это соблюдать пропорции в смешении цвета и фактуры.
Поэтому, чтобы всё было «грамотно», необходимо учиться самому или найти деньги на услуги специалиста-оформителя помещений, то есть - дизайнера…
https://yandex.ru/search/?text=выбор+основного+цвета+интерьера+по+стенам+или+полу&lr=213&clid=2192579&redircnt=1629644437.1

Впрочем, видим, вас больше интересует «дизайн» смешения букв. Но это для другой категории