Помогите пожалуйста рассчитать количество сырья для приготовления 22 порций пф Рулет из рыбы. Масса выхода 1 порции 125г
По дате
По рейтингу
Найди данные о потере веса рыбы при термической обработке, умножь 125 грамм на 22 и прибавь процент потерь.
На практике, надо прибавлять 5-10 % потерь на разделку.
Не забудь добавить нужные специи и другие ингредиенты.