Зачем самка богомола откусывает самцу голову после спаривания?

Чтобы добро просто так не пропадало. Самец свою функцию выполнил, теперь его биологическое вещество пойдёт на питание будущего потомства.
Хотя с человеческих позиций это аморально, природе плевать на мораль.

Такое поведение самки объясняется необходимостью обеспечить свое потомство белком на ранней стадии развития яиц.

Потому что это романтический ужин.

Кушать хочет...