А вот обычный ювелир сможет определить что за камень на кольце?

Ювелир не обязан разбираться в камнях. Да и далеко не всегда ювелиры могут определить что за камень вставлен в изделие. Вы путаете с геммологом. Что касается определения, то не всегда, но можно определить что за камень в изделии. Сложнее всего определить прозрачную огранку, так как внешне разные минералы могут быть похожи внешне друг на друга. Плюс - огромное количество синтетических имитаций драгоценных и полудрагоценных камней. Даже опытный геммолог зачастую не сможет вам визуально диагностировать камень без специальных методов анализа (диагностики).
Но одно можно сказать точно - если у вас изделие периода СССР с так называемым "александритом" или красным "рубином", то это точно синтетика.