Распаковать образ 8.1, запустить Setup.exe. Следовать инструкции установщика. Всё.

И не ставьте ради бога embedded, 8.1 и так почти на любом ведре пойдет, при условии поддержки процессором необходимых инструкций. (к embedded тоже относится)
Невозможно установить windows 8.1 и 10 64 bit на некоторые старые процессоры (компьютер уходит в перезагрузку).
Суть проблемы в том, что старые процессоры не поддерживают некоторые инструкции, требуемые для работы не столько windows 10 сколько именно её 64 разрядной версии. Многие пользователи в "интернетах" говорят, что, то, на что установилась windows 7 - туда станет и 8.1 и 10-ка. Но, это не так! Windows 7 64 bit как раз устанавливается на это "железо", а вот 8.1 и 10 64 bit - уже нет. (32 bit устанавливаются и та и другая - и 8.1 и 10).
Требования к системе windows на сайте microsoft:
"Для установки 64-разрядной операционной системы на 64-разрядном компьютере ваш процессор должен поддерживать инструкции CMPXCHG16b, PrefetchW и LAHF/SAHF."
Даже не все Core 2 Duo поддерживаются.
Скачайте утилиту "CoreInfo"
В выводе результатов работы утилиты, "-" обозначает отсутствие поддержки данного типа инструкций, а, "*" - это наличие.
Проверьте, поддерживаются ли этим процессором "LAHF/SAHF", и "PrefetchW". А так же "CMPXCHG16b".