В стиме можно играть в демо версии игры бесплатно ? если да то как убрать огроничение во времени ?

На то она и демо версия, что ограничена или по времени, или по уровням, или по количеству запусков, или по другим функциям

Можно попробовать перевести часы назад, но тогда компьютер должен быть отключен от интернета.