Какая разница между Windows 7 Домашняя Расширенная и Профессиональная для рядового пользователя?

С точки зрения пользователя - ничем.
Домашнюю в домен не введёшь, но я и не встречал таких, кто дома развёртывает домены. Это лохи-школота любят ставить пиратку Максимальная типа "чтоп фсё было", а сами и десятой части её функций не знают.
16 гиг оперативки тебе хватит?

Подробности можно посмотреть, например, тут .