У сотрудника в трудовой книжке несколько увольнений по соглашению сторон. Он конфликтный? Почему не по собственному?

Потому что работодатель так предложил. Для работника это выгодно, вот он и соглашается.

Вообще не показатель

Да просто издевались над человеком в коллективе вот и ушёл по соглашению сторон.

У его бывших работодателей узнавайте. Может конфликтный, может руководству так было удобно (раньше чем за 2 недели нашли другого хорошего кандидата, место быстрее надо было остановить), может воровал или портил имущество (такого надо убирать как можно скорее), может самому кандидату надо было по каким-то причинам уволиться одним днём, а работодатели были готовы пойти на встречу, может скрытое сокращение.
Гадать можно сколько угодно тут

Причин может быть много. Например, вот у меня в трудовой - три увольнения по соглашению.
Первое - нужно было уйти быстро, без двух недель (иначе потерял бы хорошее предложение), текущий работодатель пошёл навстречу.
Второе - перезаключение ТД на другое юрлицо (хотя де-факто это был тот же работодатель).
Третье - завуалированное таким образом сокращение. Но если бы я настоял на увольнении по сокращению, то я бы получил парашют всего 2 оклада, а по соглашению - намного больше.

Вообще не показатель конфликтности.

Чаще всего "по соглашению сторон" предлагает работодатель, чтобы не пришлось увольнять по сокращению штата. Работодателю "соглашение сторон" экономически выгоднее, чем сокращение.

Причину могут нарисовать.
А) Если сотрудника держут в страхе, то он может подать по собственному желанию. То есть предложить.
Б) Если сотрудник противится увольнению, то работодатель идёт на компромиссы.