Для каких чизкейков надо взбивать сливки а для каких не надо и почему

Question

anaida_9 · Accepted Answer

я для "холодного" (без выпечки) - взбиваю
для того, который выпекается - нет, просто добавляю

secret_kitchen · Answer

Холодные чизкейки не требуют выпекания, в них обычно используется желатин или другие желирующие ингредиенты для закрепления текстуры. Сливки часто взбиваются до образования мягких пиков и затем добавляются в основу чизкейка, чтобы придать ему легкость и воздушность. 
В рецептах традиционных чизкейков, которые выпекаются в духовке, как правило, не используют взбитые сливки. Вместо этого основные ингредиенты смешиваются вместе и выпекаются в духовке, благодаря чему создается более плотная текстура, которая хорошо держится.

krishna_krishna · Answer

Для чизкейка смешиваю 15% сметану со сгущенкой 1:1.
И все прекрасно.

katen_53 · Answer

Для всех надо.

rodion_gitelman_2 · Answer

cheesecake это сыр-ники, там не нужны сливки