Насколько соответствует ТК РФ подобное изменение режима труда и отдыха?

и где вы увидели плавающий график? с 8 до 17, время перерывов зафиксировано.

какой же он плавающий? вам четко прописали часы перерыва на обед, что соответствует тк рф
это в договоре у вас был плавающий перерыв на обед и отдых.

по документам всё чётко, не прикопаться. так что работать надо по графику, установленному в трудовом договоре. и с оплатой по трудовому договору.