Потому что кислотность из-за бактерий постепенно повышается. Чтобы молоко не скисало, нужен не только холод, который замедляет активность бактерий, но полное их отсутствие. Молоко в металлических банках способно храниться годами.
Элементарно. Натуральный продукт, у которого есть свои сроки годности. Если молоко задумалось, то в небольшую кастрюлю и на плиту, вскипятить. Процедить через 2 слоя марли, положенной в сито. Получите свежайший творог.
в холодильнике тоже есть микробы - и его и морозилку надо иногда мыть отжатой тряпочкой чистой смоченной в содовой или уксусной воде и все ящички и полки тоже грязные овощи класть лучше в кулёчках