Насколько сложно разогнать оперативную память, каковы риски разгона оперативной памяти?

Сложность разгона оперативной памяти зависит от того какую память разгонять(производитель чипов памяти и их степпинг) , на чем (имеется ввиду материнская плата) , и до какого значения отличного от максимального стабильного.

Какую память? - хороший потенциал у чипов самсунг со степпингом b-die. Такие чипы имеют отличный потенциал и хорошо масштабируются. Ведь разгон памяти подразумевает не только повышение частоты, но и уменьшение таймингов - такты которые не несут в себе никаких данных. Но стоимость конечно же выше. Разгонять такую память, как и говорить правду - легко и приятно.
На чем? - на это во многом влияет топология материнской платы, а конкретно схема разводки дорожек от процессора к слотам памяти и их длина, а также качество тектолита печатной платы - количество слоёв. Существуют несколько топологий распайки дорожек, т-топология, дейзи-чайн и i-топология.
Т-топология имеет четыре слота оперативной памяти, и длина всех дорожек к слотам, одинакова. Это параллельная структура. Сигнал проходит одинаковое время от процессора к любому из слотов памяти и обратно. Поэтому здесь нету приоритетных слотов и потенциал разгона не зависит от количества установленных планок. Это как правило, топовые дорогие материнские платы.
Дейзи чайн имеет последовательную структуру. Сначало дорожки идут к одной паре слотов, потом от них к следующей паре. Очевидно, что из за того, что длина дорожек разная, потенциал разгона будет ограничен при установке памяти в "дальние" слоты. Сигнал будет задерживаться. В таких платах для лучшей скорости рекомендуют устанавливать память в приоритетные слоты и использовать два модуля. Это большинство десктопных плат с четырьмя слотами.
I- топология это оверклокерские платы с большим разгонным потенциалом, в которых всего два слота ОЗУ и они установлены максимально близко к процессору. Двухслотовость объясняется не бюджетностью и экономией места, а именно возможностью реализации наикратчайшего пути от процессора к памяти. Не следует путать такую топологию с бюджетными материнскими платами с двумя слотами. Это также дорогие топовые платы. Вот пример ASUS ROG STRIX X570-I GAMING
Конечно же влияет качество исполнения; частота работы памяти находится в том же диапазоне, что и обычный радиосигнал, а следовательно применимы все правила для качественного радиосигнала - отражение, коэффициент стоячей волны, волновое сопротивление... То есть нужно хорошее согласование между приёмником и передатчиком на каждой частоте. Что и обеспечивает качество распайки, количество слоёв и хорошо "думающий" чипсет.
До какого значения? Ну, тут все просто - чем выше и быстрее, тем сложнее.
Риски тут, как и при любом другом повышении частоты - разгон требует повышение напряжения. При превышении порогового значения грозит пробой и выгорание. Так как частота работы памяти зависит от частоты контроллера памяти, то подымать напряжение приходится не только на планках ОЗУ, но и на контроллере памяти. Может сгореть как и контроллер, так и сама память.