Как вы готовите гусиные попки?

Гусиные никак, ел крайне редко, поясню ниже! Не покупаю и в продаже не встречал! Зато готовлю куриные или индюшачьи, индюшачьи очень люблю.
В целом это одно и тоже!

Во-первых на хвостике увидишь что то вроде пипирки ( извини ).
Отсюда выходит специальный жир для смазки перьев. Это КОПЧИКОВАЯ ЖЕЛЕЗА.

Под ней, под кожей находится мешочек. В нем два шарика жира.

извини это единственный снимок что удалось найти и увеличить.
Выглядит не хорошо,в жизни не все так страшно, чаще эти шарики к моменту разделки сухие как камушки, но не всегда, и конечно не смотрятся так отвратительно как на снимке, не хотел тебя пугать, но раз уж взялся рассказывать то должен показать. Просто вычисти их и все, это не сложно!
На самом правом снимке они уже вычищены.


Этот жир птицы используют для смазки перьев, если съешь не помрешь.
Но зачем он этот жир лишний нужен ?! У гуся эти мешочки могут быть больше!

Я эти шарики жира вырезаю, и если мне на куриных хвостиках это удается сделать то на более больших гусиных тем-более.
Куриные хвосты я прям так обжариваю целиком, а вот индюшачии разрезаю ножом на пополам ( осторожно, нож нужен мощный ), но не до конца, раскрываю как ракушку, солю, перчу и на сковороду, в этих хвостиках еще есть другой жир, как у любой другой птицы или животного ( типа сало ). Что вытапливается можно сливать в банку, а потом использовать в других блюдах, к примеру в супе. Но как раз у гусей в хвосте этого жира может быть и немного, в зависимости от породы, раскорма. У нас были гуси но я плохо помню, мы не готовили их в током количестве что б постоянно есть хвостики.

Короче говоря могу их просто жарить, тушить и тушить с картошкой, даже плов делал вообще улет, только резал на кусочки и хорошо обжаривал изначально.
Можно просто суп сварить. Я люблю хвостики для меня это наподобие свинины с жирком или мраморного мяса, так как в хвостике присутствует
и жирок и само мясо как бы в перемешку, ну у меня такое впечатление.
В хвостах нет не чего гадкого, того о чем люди в первую очередь думают, все это находится в другом месте и выходит из другого места. Хвостик это по сути кость и сгусток мышц, довольно нежных. Гусям нужен хвост для полета, они с помощью него балансируют в воздухе, это что-то вроде руля, поэтому у гуся хвосты могут быть гораздо жёстче, чем у тех же индюшек.

Не слушай не кого у кого мысли не в ту сторону. Надеюсь они такие же вкусные как индюшачьи. Индюшачьи обожаю и куриные тоже! Про гусиные очень плохо помню. Но в принципе все одно и тоже. Удачи.