Какие лучшие? Базы данных

Смотря для каких целей и задач. Разные для разных

1С Предприятие, Microsoft SQL Server, MySQL, Interbase, SQLite (?)

Ты вопросы задаешь космических масштабов просто. То у тебя абстрактный провод, то абстрактная база. Лучшие для чего? У тебя там OLAP, OTLP или все это счастье вместе? Сколько ты готов платить за лицензию? Какое у тебя серверное оборудование? Какие объемы данных предполагается обрабатывать, с какой частотой? Может, тебе больше подойдет облачная база? Откуда нам все это знать-то?

"Лучших" не бывает. Каждая СУБД заточена под свой круг задач.

Если нужна однопользовательская СУБД, то наиболее популярный вариант: SQLite.

Если многопользовательская, выбирать придётся между клонами MySQL (MySQL, Percona Server, MariaDB) и PostgreSQL. MySQL проще в управлении, но и возможностей намного меньше, для PostgreSQL очень желателен профессиональный сисадмин.

Это если ты выбираешь среди бесплатных вариантов.