Здравствуйте. Подскажите, если брага сильно вспенилась и ее часть вышла через гидрозатвор упадёт ли градус браги?

вообще такого быть не должно

Не упадет

Чушь! Браге не нужен гидрозатвор

Не упадёт, ведь вылился не спирт, а брага (равномерная смесь спирта, воды, сивушных масел и т.п.). Снизится объём, а градус не изменится.