Почему документы и системные файлы занимают так много места? И если их удалить что будет

Ну а где хранить операционную систему телефона и тп? И явно будет ошибкой удалять их, чтобы не нарушить работу телефона

10 гигов для системы - норма, а вот документы это уже все твое а не у системы

поудаляй ненужные

Скачай прогу Reg Organizer и запусти проверку, работает хорошо, систему не рушит, а ещё удали лишние точки восстановления системы.