Может ли похудение повлиять на рост и развитие организма подростков? Я сижу на дефиците калорий, мне 14 лет

У подростков ДОЛЖЕН набираться вес.
Десятиклассник не может весить, как первоклассник.
Ты растешь, и растет не только скелет, растет ВСЁ:
Сердце, печень, объем лёгких, объем крови, почки.

Именно поэтому увеличивается масса тела.
Если организм не получает достаточно нутриентов, включая белки, жиры, углеводы, витамины, жирные кислоты, клетчатку и т.д. то это приведет к остановке развития этого организма. Эксперименты с диетами ставь после 20-22 лет.