Почему мы все воспринимаем нарушение этикета так негативно?

От злобы и зависти

уточните объём понятия "мы все"...

Всё зависит от того что человек включает с свою среду обитания. И как он к ней относится. Вот например, вас заботят этические нормы людоедов в джунглях? меня - нет. Вас заботит то что в Индии повсеместно коровы ходят и гадят где хотят и люди зачастую тоже.. просто пристроившись к стенке, и пофиг что мимо толпы идут.. ВСЕМ пофиг и мне тоже пофиг как там в Индии
Пофиг мне что где то матерятся более свободно а где то за это хватают и палками бьют или камнями.. Да пофиг Если кто то будет стоять на дороге и материться в небо возле моего дома - мне тоже пофиг. Матерись , ссы сколько угодно. Но не на моей земле. У меня такое делать не нужно. Ну вот .Всё упираетя в местечковые правила. И к тому, насколько рьяно кто то заботится о нравственной чистоте
К анархии это не приведет, но к расслоению общества - запросто.

люди хотят предсказуемости и определенности

Это подобно поездке по дороге с ухабами после того, как с удовольствием поездил по ровному асфальту, не опасаясь за пассажиров и состояние машины.