Посоветуйте хороший удалятор водятых знаков из видео. Знаете такой? Только не ИИ.

Если не ИИ то только вручную.
Других вариантов сейчас нет

Полагаю, хорошим удалятором проблем (адвокатом) уже запасся?
А то ведь водяные знаки ставятся не для того, чтобы их удаляли, соответственно рано или поздно можно схлопотать на весь свой кошелёк проблем.