В каком радиусе от игрока в майнкрафте деспавнятся вещи?

Хз, недалеко))

Может когда вроде чанк не прогружен

Ни в каком — это же не враждебные мобы. У выброшенных предметов свой таймер деспауна, равный 5-ти минутам. Важно отметить, что время уменьшается только тогда, когда предметы находятся в загруженных чанках.

Был у меня один случай, когда мы с другом на нашем сервере пытались вернуть мои вещи — так они задеспаунились прямо перед моими глазами, не хватило каких-то 5 секунд, чтобы их подобрать. После этого я написал простенький датапак, который при смерти будет защищать выпавшие предметы от деспауна — Loyal Items . Может пригодится.