Вот почему мясо от свиньи-свинина,курицы-курятина,а от коровы говядина а не коровина,коровятина....

Это связано с историей и происхождением слов. На протяжении многих лет для обозначения мяса использовались различные термины, и такие названия, как говядина и свинина, ушли из древних языков, где они имели свое значение. Например, слово "говядина" происходит от латинского слова "bovinus", что означает "относящийся к корове". Таким образом, эти термины сложились в языке и стали употребляться для обозначения мяса от определенных животных.

скажи спасибо, что не говнина

Говядина это мясо, красное мясо, а все остальное обзывается прилагательным от названия животного.

Говядиной называют мясо крупного рогатого скота. Без деления на коров или быков, яков и буйволов. Произошло оно от праславянского «govedo». В болгарском, сербохорватском языках слово сохранилось в этом виде до сих пор, только оно используется чаще как бранное — «скотина».

"Говядина" произошло от древнеславянского "Говядэ́" (Скотина).
Не знаю - почему в интернете ничего нет про это слово.