Что будет если поймает дпс на питбайке

Не поймают. Ты уедь от них))
И документы не надо показывать. И управление знаешь. Доказал им

очко порвет и отпустит

оторвут яйца

С вас - штраф. Питбайк - на штрафстоянку. Откуда вы его не сможете забрать своим ходом, придётся нанимать газель.