Самозанятость. Только один вид деятельности можно или несколько разных сразу можно ?

Только один.

Скока влезет

Всем плх4й на это, главное чтобы доход не повышал 2,4 млн рублей в год. В противном случае придётся открывать ИП

Можно несколько

несколько вроде, там же флажки ставишь, где надо поставил и все

Можно сколько хотите выбрать.