Почему к расческе притягивается вода, если в воде нет метала?

Статика

А почему бы ей не притягиватся?

металла нет, но есть минералы

потому что вода проводит электричество

Нужно ли назначать встречу экстрасенсу?

Это электростатическая индукция, явление универсальное и относится к любым материалам.
Любое незаряженное тело в поле стороннего электрического заряда (в данном случае - наэлектризованной расчёски) поляризуется. И притягивается к источнику электрического поля.
См. например здесь:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Электростатическая_индукция

давлением воздуха

в расчёске тоже, элементарная электростатика.

При расчёсывании о волосы расчёска получает "лишние" электроны от волос. Вокруг расчёски образуется электрическое поле. Молекулы воды, падающие мимо расчески, поворачиваются в электрическом поле положительными полюсами в сторону расчёски и поэтому притягиваются расчёской, и струя воды отклоняется. Совсем не важно, метаЛЛ или неметаЛЛ летел мимо расчёски!

Потому же, почему и бумага, и пыль, и вата. При чем тут металл? Он тут не требуется. Расческа и сама не металлическая

Притягиваются заряды, которые есть везде.

Молекула воды - диполь, где одна сторона - минус, а другая - плюс.