Что будет с пивом, если сусло не проварить перед сбраживанием, а просто остудить его с 72 градусов и поставить бродить?

С пивом ничего.
С тобой
БАБА БУУМ

кипячение сусла выполняет несколько важных функций. Оно стерилизует сусло, в его процессе испаряются многие нежелательные компоненты, высвобождаются горькие кислоты из хмеля, свертываются белки и танины, содержащиеся в зерне, что обеспечивает их осаждение во время охлаждения.

взорвется и всем нам звиздец

От пива, Ссать будешь крИво...

ПОНОС НА ВСЕ СТО %

на пиве экономишь?... и на собственном здоровье?

помои будут. Сусло кипятат С ХМЕЛЕМ. который придает пиву вкус.
а если хмель не добавлять, то будут безвкусные помои.
а хмель добавляют только кипячением. Сухое охмеление при брожении аромата и вкуса почти не дает