Этанол (спирт) может быть газированным?

Нет

Раствор в воде: это шампанское

да, но лучше не пытаться пить, "рубит" с 5-10г., а потом очень плёхо

можно, только вот пить это не стоит

про "чистый" спирт (96°) не скажу, а вот рассказывали мне как-то историю, как в советские времена был распространён такой предмет, как "сифон". Это стеклянная бутыль литра на три, с держателем баллончика сжатого углекислого газа. В неё наливали воду с сиропом (вареньем) и получали на выходе стакан газировки с соответствующим вкусом.

Ушлые мужики придумали заливать в этот сифон водку...
Говорят, "рубило" с полстакана. Человека нужно было страховать, стоять сзади него, ловить падающее тело, так как некоторые не успевали выпивать стакан этой газированной водки — опадали, как осенний лист.