Быстрое оформление = быстрое увольнение?

За последние годы сменил много работ и наблюдаю странную тенденцию - нового сотрудника принимают без стажировки как таковой. Где-то её ужимают до считанных дней, а где-то её нет и вовсе. С чем это связано? И отдаёт ли себе работодатель отчёт, что за день-другой работы после официального оформления новый сотрудник может понять, что это не его и захочет немедленно уволиться. И имеет ли сотрудник право не приходить на рабочее место, заранее об этом уведомив руководство, так как например рабочий день у него ложится на выходной, а отдел кадров заработает не раньше буднего дня?