Табасаранское чуду секреты

Дорогие хозяюшки мои спасайте, как сделать идеальное тесто и начинку для табасаранского чуду. Очень хочу научиться готовить это чудо, но в прошлый раз не вышло и тесто было слегка резиновым, вкусно, но не то( Поделитесь пожалуйста секретами и опытом.