Подскажите, а этот набор пробойников для дерева или он и металлы может пробивать?

Это высечка для кожи, дерева, пластика. Металлы категорически НЕТ.

Алюминий пробьет скорей всего. Что-то твёрдое - нет, потому что сам из такого же материала

Пробой высечка только для кожи плотной ткани, картона, пластика, шпона. Для металла тонкостенную высечку применять нельзя, острые края моментально завернутся и выкрошатся.

Можно и металл, если очень сильно надо, но пробойник очень сильно рассердится

Алюминиевая или медная фольга тоже метал и такая высечка её пробьет без проблем.