Касательно вывода изображения с ps5 на ipad либо монитор ноута

Ну как подойдёт. Работать оно будет, т.е. играть на этом вы сможете.
Но получать удовольствие... Тут вы на компромисс должны быть идти готовы. Задержки, отстойный звук, в недостаток псп вы упретесь 100%, со всеми вытекающими.
Короче, на безрыбье пользовать эту плату можно.
Но если вы собираетесь пользовать ipad как монитор на постоянку, то лучше присмотрите что-нибудь посерьёзней.