Как понять заинтересована она мной

А ты считай, что заинтересована и веди себя в соответствии этой заинтересованности. Как будешь считать так и будет.

спроси у нее

Она напишет или позвонит, предложит встретиться. Прикол в том, что тебе необязательно ждать, когда это произойдёт, и тем более - теряться в догадках. Ты можешь сам этому поспособствовать, потому что главное, что она нравится тебе и ты хочешь продолжить общение. К тому же, в таком случае, ты сократишь время ожидания и узнаешь, хочет ли она того же