Яд после истечения срока годности будет более ядовитый?

Более-менее

Он может не сработать или сработать как-то по-другому

Нет, просто уменьшатся свойтсва, будет мало-эффективным или вообще могут потеряться.

Какой яд. Может не портиться, может разложиться.

Станет непредсказуемым.

это смотря какой яд...
я вот однажды своими глазами в кине видал - тама одна тётка мужыка траванула! а яд был просроченным. мужик подох /его кажысь нестерилным ножыком пырнули/, а тётке даже срок не дали.
а вот слюна моей тёщи с годами тока ядрёнее становицо! она соседке на порог 10 лет назад плюнула - а соседка вчерась ласты склеила...

Нет, более съедобный.