"kma
Оракул
(62266)
1 день назад
Сахароза она и в Африке сахароза. Если нормально очищен (белый), то тростниковый сахар ничем не отличается от свекольного.
Жёлтый цвет и карамельный привкус - это нарушение технологии (зачастую намеренное). Собственно Вы легко добьётесь подобного эффекта слегка перегрев (карамелизовав) магазинный белый сахар.
Если сахар плохо очищен, то естественно будут ощущаться отличия в нюансах вкуса, но он для этого должен быть очень сильно загрязнён. В СССР поставляли кубинский тростниковый сахар (желтоватый, как и местный свекольный), по вкусу они не различались.