Почему на локалке все работает, а на код ревью/проде все крашится?

Железо слабое

Значит есть отличия в локальной и удалённой системах, либо отличия в том, как проект деплоится и запускается. Смотри ошибку.

У меня такое часто бывает. Как правило, все дело в том, что ты не учитываешь особенностей окружения в продакшене. Использование переменных окружения внутри кода например, позволяет избавится от весьма большого количества проблем.

Разные версии php, разные версии баз данных(mariadb/mysql), разные настройки сервера, разные модули и т.д.