Потому же, почему вообще что-то говорят про представителей какого-то знака: на своём субъективном опыте адепт астрологии обобщает черты двух-трёх знакомых и выдаёт это за "характеристику знака".
Если же так поставить вопрос, что какие астральные факторы помогут тельцам быть замкнутыми — тогда это будет стихия земли, соответствующая флегматическому характеру. Телец — один из четырёх священных зверей, окружающих Бога на знаменитой иконографии "Спас в Силах" (имеются в виду Небесные Силы — т.е. четыре стихии)
Добродетелью Тельца является молчание. Может быть, поэтому некоторые считают это замкнутостью.