Для чего в кафе и ресторанах вывешивают прейскурант боя посуды и порчи имущества?

Анекдот:
"Пришел нефтянник в местный бар. Подали меню, и заметил он странные пункты — разбить тарелку 200 рублей, набить морду охраннику 500 рублей и т.д. Спросил у официантки мол, а тут так со всеми можно? Она отвечает: "Да, но если денег не хватит, то мало того что вас отправят в тюрьму, так ещё и наш мясник Валера отрубит вам левую руку"
Мужик обрадовался начал пить, гулять, буянить, морды бить направо и налево. Наигрался, попросил счет. От счета глаза его округлились — "Зови своего Валеру". Пришел Валера с тесаком и спрашивает "Как рубить будем?)", а нефтянник денег пачку кинул и говорит "Вот и продолжаем праздник"


(Анек запорол, концовку забыл, обидно)