Если создать профицит калорий сырой капустой, вес наберется?

Да, если создать профицит калорий, даже употребляя сырую капусту, вес всё равно наберется. Главное — количество калорий, а не только их источник.

Ожирение будет от капусты - то

Не получится создать такой профицит, во-первых она сама по себе не калорийна, во-вторых там клетчатка, которая вообще не усваивается и мешает усваиваться углеводам процентов на 80.

Я думаю что. Нет
Потому что капуста СЫРАЯ, содержит много клетчатки, которая попросту не усваивается организмом и на переваривание сырой уйдет не мало калорий