Является ли такой нож холодным оружием?

4мм

Нет

ГОСТы иного мнения

вы откуда это взяли? у холодного оружия есть четкое определение, четкий список параметров, перечисленных в ГОСТах и там именно габариты ножа (длина, толщина, конструкция рукояти, геометрия клинка) влияют на принадлежность ножа к холодному оружию. Холодным оружием считается не все, чем можно нанести увечья (не знаю откуда вы это взяли, в законе об оружии такого нет), а именно, что соответствует ряду признаков (это как раз есть в законе об оружии). Таким образом ваши кухонные ножи являются хозяйственно бытовыми (согласно нормативным документам), а охотничий номерной нож является холодным оружием и для его покупки требуется охотбилет (согласно закона об оружии).

не все холодняки имеют нумерацию. а для того чтобы пройти в категорию ХО по твердости клинка достаточно всего 42 HRC, а самый дешевый китайский нож имеет минимум 50 HRC. Чтобы вам было легче представить - 42 HRC это твердость отпущенной стали, которая не прошла термообработку. Китайцы очень часто продают холодняки, потому что у них в законодательстве нет таких параметров, как у нас.