Кто часто делал оливье? Подробнее дальше

У нас на Кубани вообще уху на курином бульоне варили раньше) и ничо)))))))))

С курицей - он типа столичный называется. А в оригинале чего только не было, от крабов до ещё чего то)
Оливье к которому мы все привыкли идёт с колбасой.

Мы не во франции, как больше нравится, так и готовим.
Ещё и тёртое яблочко добавляем)

Можно и отварной телятины делать) Я делаю из куриной грудки, но я ее не отвариваю - она вообще тогда сухая и не вкусная. Я грудку (кусочки) обжариваю, без фанатизма, до готовности.

забыл скорлупу от орехов-одна с фисташками другая с грецкими

Учитывая какая в России варёная колбаса лучше уж сделать с курицей и не просто с курицей, а с копчёной грудкой куриной, на крайняк с говядиной и вместо вонючих солёных огурцов взять ароматный свежий огурчик на салатик.

салат придумал француз оливье - причём это было в россии - в оригинале рябчики и раки

Во Франции нет салата "оливье".)))
Есть "Русский" салат в соответствующих ресторанах.
И там может быть все, что угодно.
А оригинальный/канонический рецепт от Пелагеи Александровой-Игнатьевой, который она опубликовала в своем кулинарном альманахе немного ))) другой.
В состав салата входили жареные рябчики, вареные раковые шейки, домашний соус провансаль, смешанный с соусом соя-кабуль, рассыпчатый отварной картофель, листья зеленого салата, оливки, свежие огурцы, трюфели, нарезанные тонкими пластинками, а также кубики ланспика — густого мясного бульона желеобразной консистенции.
Почему не от Люсьена Оливье?
Потому что не сохранилось никаких точных записей о составе "исходника", одни лишь догадки и литературные заметки.

Салат был придуман товарищем Оливье за пять минут , он скидал туда все что было под рукой , и появилась мешанина несъедобная . С временем салат стал нищенским ибо времена пришли такие . Так что в этот салат можно класть все что хотите

То что мы едим это СОВЕТСКИЙ салат оливье, у него есть официальный рецепт по которому в него можно класть либо ВЕТЧИНУ ( безумно вкусно и не меняется стиль вкуса ), либо вареную колбасу !

НАСТОЯЩИЙ ОЛИВЬЕ:

Есть две версии, по одной из них.

1. Салат оливье придумал французский повар Оливье для царского двора.
2. По другой версии, он держал ресторан и будучи его владельцем и поваром изобрёл этот салат. Просто в своем ресторане, для всех.

В обоих случаях там были совсем другие ингредиенты, их как раз описали выше. Обычный люд который не мог себе позволить царские блюда придумал упрощённую версию, ту самую что мы едим сей час с ветчиной или колбасой.

Заграницей любят наш салат, но было бы смешно к примеру во Франции его называть Оливье, когда он из России, по этому во всем остальном мире его называют Русским.

Мы Русские сами уже напридумывали разные варианты этого салата, их реально много, но самый известный это салат Столичный, делается с курицей, а есть салаты с говядиной, овощами солеными и не солеными, и.тд, и.тд, и.тд.
По этому и за границей, они скорее всего экспериментируют, хотя у них тоже должна быть варёная колбаса.

с колбасой люблю

оригинальный рецент не с "белым мясом", а с рябчиками, раками и ландспиком.
а совецкий рецепт - с вареной колбасой.
Два варианта совсем другие.
Летом - со свежими огурцами, зимой - со солеными (не с мариноваными, блин!)

Оливье с курицей называется Столичный

перестань жрать мухоморы. салат придумал француз ,живущий в России. готовь столичный и зимний. а к оливье не прикасайся. пока омаров, икру и рябчика не купишь

я делаю либо с отварной говядиной, либо с копченым мясом(карбонат обычно), иногда с копченой курицей

и, кстати, вкусно, если вместо мяса положить консервир.горбушу =- мама так делала, когда они жили-служили на ДВ

я такой салат зимним называю, если с докторской колбаской и солеными бочковыми огурцами, а вот с мясом (курица, говядина) и свежими огурцами - столичный вроде как. хотя все уже настолько привыкли называть салат "оливье", что и бороться бесполезно за правду)))

Самый вкусный вариант- с отварным говяжьим языком, рябчиками, раками и икрой
Колбаса отдыхает! А тем паче современная )))

с мясом или курицей..соленые огурцы + свежие