Работодатель требует отработать 3 недели или будет штраф

14 дней работаешь и спокойно уходишь, ничем никому не обязан

Спроси в трудовой комиссии

отработать 14, начиная со следующего дна после уведомления работодателя

Скажи что засудишь
Пригласишь к нему в гости прокуратуру и налоговую
Ты должен работать лишь 14 дней да и то если официально устроен если нет то ничего не должен

работать на поле

отработок не существует. куда делать что - непонятно

Ткнуть работодателя носом в ТК РФ и по истечении срока уведомления, т.е. после 28.12 на работу не выходить. А, если работодатель уволит 28.12 и не произведет полный расчет, то 9 января напишите жалобы в трудовую инспекцию и прокуратуру.
Работодатель либо тупой, либо наглый. Никаких "отработок" не существует, никаких "штрафов" быть не может, они ТК РФ не предусмотрены. Есть обязанность работника уведомить работодателя о своем желании уволиться не позднее, чем за 2 недели до даты увольнения.

Ст.80 ТК РФ

Работодатель - это значит у Вас трудовые отношения. В таком случае, что неясно из ст. 80 ТК РФ. И ещё невыплата или частичная невыплата зарплаты в России образует состав преступления. Про это можете напомнить работодателю, а правильно сказать - руководителю.