Зелёные помидоры изначально были твёрдые, можно ли их как то сохранить?

Question

Зелёные помидоры изначально были твёрдые, можно ли их как то сохранить?

шеф Ученик (240), открыт 3 недели назад

Купил осенью для квашения. Всё по вкусу получилось как и задумывал но изначально они были ещё очень твёрдые. После ферментации они такими же и остались. Пробовал пару штук сварить, варил минут тридцать, они стали намного мягче и уже можно кушать. Имеет ли такой способ на жизнь? Вкус после варки не изменился, вроде и не много их, две трёхлитровых банки а выбрасывать жалко. Или есть варианты, готов выслушать.

Answer 1

Петрович Мыслитель (7602) 3 недели назад

Моя мать складывала их в валенки.
И ждала, пока покраснеют.

шефУченик (240) 3 недели назад

Спасибо. Поздно.

Answer 2

терпи. со временем помягче станут. а варить только калью с ними и азу

Answer 3

АК-47 Высший разум (172288) 3 недели назад

Не надо их сейчас варить. Бланшировать надо было до того как солить ,а теперь уже поздно
Они в общем вкусные ,а если слишком твердые использовать их вместо соленых огурцов в салатах и винегретах мелко порубив кубиком
Можно так же порубив добавлять их в тушения и супы

шефУченик (240) 3 недели назад

Понравился ваш мудрый ответ.. Но даже в холодильнике, после того как помыл под проточной водой и залил подсоленной водой они всё равно покрываются плесенью.. Что делать?

АК-47 Высший разум (172288) шеф, Да это не страшно, в бочках они на поверхности рассола как и соленые огурцы тоже покрываются плесенью Главное что бы они были покрыты этим рассолом В конце концов их можно заморозить, а потом разморозив употреблять как я описал В калью, как советует Макс ,рассольники, в тушеную говядину (азу) и тд Но вообще зеленые помидоры требуют длительного времени для засолки и лучше их вначале бланшировать .То есть варить в кипящей воде минут пять перед тем как солить. Они уже не будут такие твердые

Answer 4

Vera Vera Искусственный Интеллект (283363) 3 недели назад

непонятно как ты их ферментировал

шефУченик (240) 3 недели назад

Обычное квашение с листьями вишни, хрена и укропа.

Vera Vera Искусственный Интеллект (283363) шеф, с такими можно варить рассольник и делать из них салат с луком помаслив растительным маслом

Answer 5

Сорока@ Искусственный Интеллект (244667) 3 недели назад

Да. Они твердые, но к чему варить то?

шефУченик (240) 3 недели назад

Ну как бы помидоры как яблоки с хрустом не очень вкусны а после варки они значительно мягче.

Сорока@ Искусственный Интеллект (244667) шеф, а мы прям так едим. Режем ножом и жуем. Или вообще ждем пока сами покраснеют. Как раз к новому году.

Answer 6

Прокрути в мясорубке и пользуй как вкусный соус.