Пирог получается всегда слишком мягким, почему?

Значит не судьба

Твоя проблема не в "старой" духовке или в "чем-то не добавленном", а в том, что ты не понимаешь принципов выпечки и слепо следуешь рецепту, не учитывая, что бездрожжевое тесто при 200 градусах за полчаса не пропечется, и нужно было либо увеличить время, либо температуру, либо и то, и другое, ориентируясь на внешний вид и готовность, а не на таймер.

Потому что в запретграме всё приукрашено

никогда не пользуйся рецептами из инсты

ты не указала какой пирог "бургер" ты готовила. если это открытый пирог, то он и должен быть мягким сверху. если закрытый, то 200 градусов и полчаса для бездрожжевого теста – это мало. температура должна быть выше, а время выпекания дольше. тесто какое использовала? слоёное, песочное, пресное? для каждого типа теста свои правила выпечки. старая духовка тоже может быть причиной, она может не держать нужную температуру. чтобы проверить температуру, купи термометр для духовки. и да, рецепт из инстаграмма – это не гарантия успеха. надо смотреть проверенные источники. в следующий раз напиши конкретный рецепт, который использовала, тогда можно будет понять, где ты ошиблась.

Ни когда не получается так как они снимают,многие лгут и выдают покупную продукцию. Многие все кто делал по их рецепту, получали Колобок.

Чаще всего это происходит из-за слишком маленькой температуре в духовом шкафу , слоенное тесто должно быстро прожарится и должны получится раздельные слои теста, это происходит за счет сливочного масла и температуры.
Если уберете, что-то одно, то выпечка получится не такой вкусной и хрустящей
Читайте: При какой температуре выпекать слоеное тесто — время, градусы и режим
vsedeserti.ru › sovety/kak-vypekat-…
Время и температура приготовления дрожжевого слоеного теста - таблица

значит, надо время другое выбрать

Если не умеешь готовить, никогда не учись этому в интернете - продукты испортишь и не научишься.