Почему перед И не ставится Ъ? Взять слово дезинфекция. Ведь слышно, что слово состоит из 2-х частей: дез-инфекция.

Правило употребления разделительного твёрдого знака (Ъ):
-он пишется после приставок, оканчивающихся на согласную букву, и только перед гласными Е, Ё, Ю, Я. Например: подъезд, изъять.
-Также Ъ употребляется в сложных словах после двух-, трёх-, четырёх-. При этом условием является наличие в начале второй части букв Е, Ё, Ю, Я. Если на их месте стоят другие гласные, то разделительный знак не нужен. Пример: двухъярусный.
-В сложносокращённых словах разделительный Ъ не пишется.
-Ещё один случай, когда пишется Ъ, — если слово состоит из иностранных морфем, обозначение которых близко к приставкам. Например: пан-, фельд-, транс-, супер-.