Может ли парикмахер сделать волосы в бока что бы росли а не вперед

Нет

Может если выжгет с корнями сверху

Тут парикмахеров нет

Налысо могу тебя подстричь чтобы волосы все ровные были

не

как парикмахер тебе поменяет гены роста волос???

Да

А как он должен это сделать, заколдовать их что-ли?

Может уложить как угодно, но это чисто на раз, на день, до мытья.
Может объяснить и показать тебе как это делать самостоятельно.
Можно многое скорректировать стрижкой.
Ну и есть еще химзавивка и выпрямление, иногда их можно и локально применить, не на всю голову, а на каком участке