Как можно поделить на кусочки DVD-диск?

надо переформатировать в другой формат и в монтажке делить
а так куски будут не сначала не с конца
хотя в неро вижон попробуй

"Просто какой-то программе дать скушать VIDEO_TS.IFO."
Не получится. Придётся через прогу авторинга по-новой всё прогонять, чтобы метки расставить, иначе как "ИФО" будет знать о некоей метке в некоем месте кластера на диске?. Кстати, при авторинге перекодировки нет, если видео изначально в MPEG2PS, и не ставить некие другие параметры в настройках. Там только меню создаётся.
Впрочем...
Если размер файла "ИФО" изменится (а он изменится, станет чуток больше), а места на диске было впритык, и если при повторной записи места на новом диске не хватит, значит придётся чуток занижать битрейт, а значит... привет, новое кодирование.

кажется у вас камера от Sony. У вас в комплекте должен был идти диск с программой для разделки видео по кусочкам.

Каким нибудь DVD рипером типа Wonderfox или даже Format Factory с соответствующим плагином. Но чтобы вот прямо без перекодирования да еще и с 5.1 - вряд ли получится.

VirtualDub может резать без пережатия

Старый добрый dvd2one или dvdShrink

программа для конвертирования форматов MakeMKV- инструмент еще называют транскодером, который преобразует клипы, даже зашифрованные с дисков, в набор видеофайлов формата MKV без каких-либо изменений качества. Еще одна хорошая функция, которую вы можете использовать в этом инструменте, — это возможность потоковой передачи расшифрованных клипов на ваш любимый медиаплеер без необходимости промежуточного преобразования. Что касается пользовательского дисплея, MakeMKV имеет простой в использовании интерфейс, который не требует какой-либо технической настройки, кроме настройки выходного каталога.

Он также работает с файлами ISO, которые вы можете сохранить на своем рабочем столе или Mac.