Где возможно работать, кроме продаж и обслуги, человеку за 30+, если вышка у него заочная и общий стаж пара лет?

на трассе

По лесу с рюкзаком гулять

Курьером иди. Зря учился штоле

На заводе. Водителем. В такси. Да где угодно где выслуга не нужна

По профессии нельзя что ли

Любая работа продажи или обслуга

Заочная вышка после пары лет стажа мало кого занимает. Если конечно стаж не типа курьер.
Где угодно по специальности и стажу или около того. Ни ктоне мешает получить дополнительную специальность.

Что для вас значит "обслуга"?

По специальности.